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El Toque de Inés

Carrilleras glaseadas con ñoquis

  • En Carnes
Madre mía si es que no me lo creo que ya estemos en Navidad...

Nosotros hoy vamos de invitados, a casa de mi abuela Balbina, ella está cerca de los 90 años y ya no cocina, solo ayuda un poquitín pero le encanta que vayamos a su casa.

La encargada de la cena de ayer y la comida de hoy es mi madre,vamos de invitados así que nos libramos de encender los fogones.

Eso sí, el postre lo llevo, una deliciosa tarta de la viña que gusta a todos.

Pero aquí os dejo una receta nueva para estas fechas o cualquier otras, receta que está buenísima, mis chicos se han chupado los dedos.

Las carrilleras es una carne que cocinada lentamente sale muy jugosa y muy tierna.

Así que vamos allá con la receta...

Plato

Plato único, Segundo plato

Cocina

Española

Dificultad

Medio

Raciones

4 peronas

Tiempo de preparación

1 Hora

Tiempo de cocción

2 Horas

Ingredientes

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Raciones: peronas

Instrucciones

  1. Salpimentamos las carrilleras y las pasamos en una sartén con un poco de aceite para sellarlas.
  2. En una olla echamos un poco de aceite de oliva y sofreímos el puerro, la cebolla y las zanahorias bien picadas.
  3. Una vez doradas añadimos una cucharadita de perejil picado, el laurel, el caldo, los champiñones y las carrilleras.
  4. Dejamos que hierva y bajamos a fuego lento, dejamos como 2 horas que se hagan.
  5. Cuando pase este tiempo retiramos las carrilleras y las reservamos.
  6. Colamos la salsa, por un lado el líquido y por otro las verduras.
  7. Las verduras las volvemos a la olla y añadimos el azúcar y el vinagre de módena y dejamos que se reduzca y estén casi caramelizadas, sobre unos 15 minutos.
  8. Mezclamos mientras en una taza un poco de caldo con la maicena, el cacao y diluimos bien.
  9. Agregamos a la olla de las verduras el caldo y la taza con la maicena, dejamos que se integre todo y se cocine como 4 minutos.
  10. Incorporamos las carrilleras y dejamos a fuego lento mientras cocinamos los ñoquis.
  11. Los ñoquis los cocemos en agua con sal, una vez que empiecen a flotar los vamos retirando porque es que están listos.Los ñoquis los cocemos en agua con sal, una vez que empiecen a flotar los vamos retirando porque es que están listos.
  12. Y ya solo queda emplatar y listo para disfrutar! Y ya solo queda emplatar y listo para disfrutar!

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Inés Carcacía

Mi nombre es Inés, soy gallega y vivo en Ourense, soy enfermera de profesión y de vocación, y también una apasionada de mi familia, la naturaleza, los animales, los viajes, de las diferentes culturas, la lectura y la cocina… Ayyy la cocina; me encanta, me divierte y me apasiona, amo leer y ver recetas, cambiarles ingredientes, probar a hacerlas y después que los tres chicos de mi casa lo prueben y me den su opinión.

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Ingredientes
Aceite Aceite de oliva Agua Ajo Almendra Azúcar Cacao Calabacín Caldo Canela Cebolla Chocolate Diente de ajo Dientes de ajo Galletas Harina Hojaldre Huevo Huevos Jamón Leche Levadura Limón Maicena Mantequilla Mermelada Miel Nata Nueces Orégano Pan Patata Perejil Pimentón Pimienta Pimienta negra Pimiento Queso Sal Tomate Vainilla Vinagre Vino Yogur Zanahoria

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