info@eltoquedeines.es
El Toque de Inés

Empanada gallega de bonito

¡Valora mi receta!

5/5 entre 8 opiniones ¡Quiero valorar!
Como gallega que soy que voy a contaros de nuestra gastronomía, para mi es una de las mejores, tenemos una cocina muy variada con productos de excelentes calidades tanto en carnes, pescados, mariscos…
Lo más típico de aquí es el Lacón con grelos, el pulpo a feira, el cocido gallego, las filloas, la tarta de Santiago, y la empanada…ummmm que buena está, da igual de lo que la rellenéis, siempre buenísima, y supongo que sabéis que la podemos rellenar de salado pero también admite dulce.
Creo que he hecho empanada en casa de casi todo, pescado o carne, siempre exquisita, pero sobre todo la relleno de atún porque todos los meses de Julio compramos bonitos de Burela y nos dedicamos a envasarlo en aceite de oliva virgen extra para que nos quede para todo el año (cualquier día os pongo mi receta personal).

Plato

Almuerzo, Entrantes, Plato único, Primer plato

Cocina

Gallega

Dificultad

Medio

Raciones

8 raciones

Tiempo de preparación

20 Minutos

Tiempo de cocción

30 Minutos

Tiempo de reposo

2 Horas

Ingredientes

Array
(
    [0] => Array
        (
            [amount] => 50
            [unit] => g
            [ingredient] => Agua
            [notes] => 
            [group] => Para la masa:
            [ingredient_id] => 445
            [amount_normalized] => 50
        )

    [1] => Array
        (
            [amount] => 50
            [unit] => g 
            [ingredient] => Vino
            [notes] => blanco
            [group] => Para la masa:
            [ingredient_id] => 474
            [amount_normalized] => 50
        )

    [2] => Array
        (
            [amount] => 50
            [unit] => g
            [ingredient] => Aceite de oliva
            [notes] =>  virgen extra
            [group] => Para la masa:
            [ingredient_id] => 475
            [amount_normalized] => 50
        )

    [3] => Array
        (
            [amount] => 90
            [unit] => g
            [ingredient] => Manteca
            [notes] => de cerdo 
            [group] => Para la masa:
            [ingredient_id] => 476
            [amount_normalized] => 90
        )

    [4] => Array
        (
            [amount] => 2
            [unit] => 
            [ingredient] => Huevo
            [notes] => uno es para pintar la masa
            [group] => Para la masa:
            [ingredient_id] => 466
            [amount_normalized] => 2
        )

    [5] => Array
        (
            [amount] => 30
            [unit] => g
            [ingredient] => Levadura
            [notes] => prensada fresca
            [group] => Para la masa:
            [ingredient_id] => 427
            [amount_normalized] => 30
        )

    [6] => Array
        (
            [amount] => 450
            [unit] => g
            [ingredient] => Harina
            [notes] => de fuerza
            [group] => Para la masa:
            [ingredient_id] => 426
            [amount_normalized] => 450
        )

    [7] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => cucharadita
            [ingredient] => Sal
            [notes] => 
            [group] => Para la masa:
            [ingredient_id] => 446
            [amount_normalized] => 1
        )

    [8] => Array
        (
            [amount] => 300
            [unit] => g
            [ingredient] => Cebolla
            [notes] => 
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 477
            [amount_normalized] => 300
        )

    [9] => Array
        (
            [amount] => 200
            [unit] => g
            [ingredient] => Pimiento
            [notes] => rojo
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 478
            [amount_normalized] => 200
        )

    [10] => Array
        (
            [amount] => 100
            [unit] => g
            [ingredient] => Tomate
            [notes] => natural o en conserva
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 479
            [amount_normalized] => 100
        )

    [11] => Array
        (
            [amount] => 50
            [unit] => g
            [ingredient] => Aceite de oliva
            [notes] => virgen extra
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 475
            [amount_normalized] => 50
        )

    [12] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => cucharadita
            [ingredient] => Azúcar
            [notes] => 
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 421
            [amount_normalized] => 1
        )

    [13] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => cucharadita
            [ingredient] => Sal
            [notes] => 
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 446
            [amount_normalized] => 1
        )

    [14] => Array
        (
            [amount] => 300
            [unit] => g
            [ingredient] => Bonito
            [notes] => en aceite de oliva o escabeche
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 480
            [amount_normalized] => 300
        )

    [15] => Array
        (
            [amount] => 2
            [unit] => 
            [ingredient] => Huevos 
            [notes] => duros
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 420
            [amount_normalized] => 2
        )

    [16] => Array
        (
            [amount] => 75 
            [unit] => g
            [ingredient] => Jamón
            [notes] => serrano en taquitos opcional)
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 462
            [amount_normalized] => 75
        )

)
Raciones: raciones

Instrucciones

  1. Lo primero que hacemos es preparar la masa, echamos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programamos 1 min/37º/vel 2
  2. Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos 5 seg/vel 4
  3. Incorporamos la harina y la sal y damos 10 seg/ vel 6 y al finalizar ponemos de nuevo 2 min/vel espiga.
  4. Se deja reposar la masa en el vaso aproximadamente 1h hasta que levede (si podéis dejarla 2h mucho mejor porque sube más y además se hace más digestiva la masa).
  5. Mientras nos ponemos con el relleno, echamos las cebollas en cuartos, el pimiento, el tomate, el aceite, azúcar y sal y programamos 4 seg/ vel5 y luego 15 min/varoma/vel 1 ½.
  6. Retiramos a un recipiente y añadimos el bonito desmenuzado y escurrido.
  7. Precalentamos el horno a 200ºc.
  8. Ya solo queda que la montemos; estiramos bien la mitad de la masa y la colocamos sobre un papel de hornear en la bandeja de nuestro horno. Repartimos el relleno bien por toda la masa sin llegar a los extremos para poder cerrarla luego bien. Por encima de todo repartimos el huevo picado y los taquitos de jamón.
  9. Cubrimos con la otra mitad de la masa estirada, sellamos los bordes y si nos sobran recortes hacemos “churrillos” para decorar por encima.
  10. No os olvidéis de hacer un agujerito en medio de la masa, es nuestra “chimenea”. Pintamos con huevo batido y metemos al horno 30 min a 190º y ya tenemos nuestra empanada gallega lista.

Notas

Si no tenéis Thermomix pero sí una amasadora,podéis seguir los mismos pasos para hacer la masa y el relleno lo hacéis en una cazuela; y sino ya sabéis,a la antigua usanza, mezclar los ingredientes de la masa en un bol y a mancharse las manos y amasar bien hasta que quede una masa manejable y elástica.

También te interesarán estas recetas

Lo que opinan de esta receta

Mostrando 8 comentarios
  • Mireya
    Responder

    Sabéis lo que no tiene precio: llegar del trabajo y que tus hijos te digan: “ no vuelvas a comprar la masa ahora la haces tú”, teniendo en cuenta que nunca se ponen de acuerdo tú lo has conseguido. Mil gracias 😘😘😘

    5
    • Inés Carcacía
      Responder

      No te puedes imaginar la alegria que me das! Cuanto me alegro que a tus hijos les haya encantado la empeñada que seguro has hecho con todo cariño, enhorabuena 👏🏻👏🏻👏🏻 Y un millón de gracias a ti

      5
  • C V
    Responder

    Me quedó estupenda. MUCHAS GRACIAS

    5
    • Inés Carcacía
      Responder

      Gracias a ti, me alegro que te haya salido bien. Un besiño

      5
  • Sylvie
    Responder

    Me encanta la masa, aunque en mi horno he tenido que hornearlo 50 min a 230/200grados.
    Muy rica

    5
    • Inés Carcacía
      Responder

      Gracias Sylvie, cada horno es un mundo, lo importante es cogerle el punto al que cada uno tenemos en casa 😉

      5
  • Herminia Alo via Facebook
    Responder

    Gracias Inés.

    5
  • Maria Jose Quidiello Orejon via Facebook
    Responder

    Que rica, que buena pinta

    5

Escribe un comentario

Inés Carcacía

Mi nombre es Inés, soy gallega y vivo en Ourense, soy enfermera de profesión y de vocación, y también una apasionada de mi familia, la naturaleza, los animales, los viajes, de las diferentes culturas, la lectura y la cocina… Ayyy la cocina; me encanta, me divierte y me apasiona, amo leer y ver recetas, cambiarles ingredientes, probar a hacerlas y después que los tres chicos de mi casa lo prueben y me den su opinión.

22.5k seguidores

Facebook 13.9k Seguidores
Twitter 411 Seguidores
Email 2.6k Seguidores
Instagram 6.4k Seguidores

Encuentra tu receta

Búscala aquí

¡Recibe las recetas con mi toque en tu email!

Tipos de recetas

Categorías
Primer precio del concurso de tartas creadas por consumidores en el 80 aniversario Rodilla
La Tarta de tu Vida - Receta finalista - Chocolates Valor

Los ingredientes más usados

Ingredientes
Aceite Aceite de oliva Agua Ajo Almendra Azúcar Cacao Calabacín Caldo Canela Cebolla Chocolate Diente de ajo Dientes de ajo Galletas Harina Hojaldre Huevo Huevos Jamón Leche Levadura Limón Maicena Mantequilla Mermelada Miel Nata Nueces Orégano Pan Patata Perejil Pimentón Pimienta Pimienta negra Pimiento Queso Sal Tomate Vainilla Vinagre Vino Yogur Zanahoria

Cocinas

Cocinas
Alemana Americana Andaluza Argentina Asiática Asturiana Austríaca Escocesa Española Estremeña Francesa Gallega Griega Inglesa Internacional Irlandesa Italiana Mejicana Oriental Portuguesa Reino Unido Sueca Suiza Vasca Venezolana Árabe

Platos

Platos
Acompañamiento Almuerzo Desayuno Entrantes Merienda Otros...sorteos y curiosidades Plato único Postre Primer plato Segundo plato

Por fecha

Archivos

Busca aquí lo que quieras cocinar hoy

Platos
Tipos de recetas
Ingredientes
Cocinas
Cerrar

Comparte en Pinterest

¡Comparte!
El Toque de Inés

Recibe recetas con mi
toque en tu email

Solo tienes que indicar tu correo electrónico y todas las nuevas recetas llegarán directamente a tu email.