Ensalada de patata con mejillones en escabeche

Cuando hace un mes me enviaron a mi página de Facebook un mensaje diciendo que me invitaban a Xantar no me lo podía creer.

Xantar es un Salón internacional de turismo gastronómico que se celebra en Ourense cada año, este año celebran la 18ª edición.

Me hizo muchísima ilusión que me invitasen, siempre creo que soy una gota de agua en un mar, pero a veces te das cuenta que sí que haces las cosas bien y te las reconocen.

Pero eso no quedó ahí, me dijeron si me animaba a cocinar y la respuesta fue sí!!!

Tengo que reconocer que estoy de los nervios, porque va a ser mi primera vez en un showcooking.

Pero que "me quiten lo bailao" como dicen por ahí e intentaré disfrutar al máximo.

Los productos me los ponen ellos, la premisa es cocinar con conservas y productos con D.O Galicia.
Pensando que en Galicia tenemos unos productos buenísimos no podía ser muy difícil.
Las recetas elegidas para hacer este viernes 3 de febrero son fáciles y rápidas de hacer, pero a la vez bonitas de presencia.
Me he inspirado en un cocinero gallego, Pepe Solla, un gran chef.
Tenemos poco tiempo para cocinar así que tengo que programar bien los minutos y disfrutarlo.
Espero que os guste la receta, está muy buena, vamos allá...

Plato

Primer plato

Cocina

Española, Gallega

Dificultad

Fácil

Raciones

2 raciones

Tiempo de preparación

5 Minutos

Tiempo de cocción

20 Minutos

Ingredientes

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1 lata Mejillones en escabeche de aceite de oliva
4 Patata
Brotes de ensalada, canónigos, rúcula...
Nuez moscada
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino o de Módena (a vuestro gusto)

Raciones: raciones

Instrucciones

Notas

Podéis si queréis cocer las patatas en el thermomix; las colocáis en el cestillo cortadas, con unos 700 g de agua , programáis 20 min/ varoma/ vel 2.

30 minutos, Alérgicos a frutos secos, Alérgicos al huevo, Celíacos, Deportistas, Fácil y rápido, Intolerantes a lactosa, Runners, Sin horno, Sorprenderinvitados, También sin Thermomix, Thermomix

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Inés Carcacía

Mi nombre es Inés, soy gallega y vivo en Ourense, soy enfermera de profesión y de vocación, y también una apasionada de mi familia, la naturaleza, los animales, los viajes, de las diferentes culturas, la lectura y la cocina… Ayyy la cocina; me encanta, me divierte y me apasiona, amo leer y ver recetas, cambiarles ingredientes, probar a hacerlas y después que los tres chicos de mi casa lo prueben y me den su opinión.