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El Toque de Inés

Pimientos rellenos de bacalao

No sé a vosotros pero a mí los pimientos del piquillo me encantan para acompañar a las carnes, pero rellenos los adoro, da igual que sean rellenos de carne o pescado, están deliciosos... Y lo mejor es la salsa que los acompaña, es un peligro tener cerca el pan porque se va una barra de pan en un abrir y cerrar de ojos.
La receta de hoy son rellenos de bacalao pero puedes sustituirlo por rape, merluza o cualquier otro pescado blanco.
Espero que os guste... Vamos allá!

Plato

Entrantes, Primer plato

Cocina

Española

Dificultad

Medio

Raciones

6 raciones

Tiempo de preparación

20 Minutos

Tiempo de cocción

20 Minutos

Tiempo de reposo

12 Horas

Ingredientes

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Raciones: raciones

Instrucciones

  1. Primero ponemos los ajos en el vaso de Thermomix y troceamos 5 seg/ vel 7. Bajamos de las paredes, añadimos los aceite de girasol y oliva y sofreímos 6 min/ 120º/ vel cuchara (en tm31 temperatura varoma). Reservamos al finalizar.
  2. Echamos en el caso el bacalao, la leche y la pimienta y programamos 6 min/ 100º/ vel 1. Dejamos templar unos 15 minutos.
  3. Pasado el tiempo trituramos 30 seg/ vel 5-10 progresiva.
  4. Programamos 3 min/ vel 5, colocamos el cubilete en la tapa y echamos los aceites con los ajos que teníamos reservados sobre la tapa para que se vaya cayendo solo.
  5. Bajamos lo que quede en las paredes con la espátula y mezclamos 10 seg/ vel 5.
  6. Vertemos en un bol y metemos al frigorífico al menos 12 h para que enfríe de todo y espese.
  7. Una vez pasado el tiempo escurrimos el líquido de los pimientos , reservamos uno de ellos para la salsa y los demás los rellenamos con la mezcla de bacalao y los vamos colocando en una fuente de horno.
Preparación de la salsa:
  1. Ponemos en el vaso el pimiento rojo en trozos, el puerto y el aceite de oliva y programamos primero 7 seg/ vel 5 y luego 7 min/ 120º/ vel 1 (en tm31 varoma)
  2. Precalentamos el horno a 180º.
  3. Añadimos en el vaso la nata, el pimiento del piquillo que reservamos cortado, una pizca de sal y de pimienta , programamos 7 min/ varoma/ vel 1.
  4. Esperamos que baje un poco la temperatura y trituramos 30 seg/ vel 5-10 progresivamente.
  5. Echamos sobre los pimientos en la fuente y metemos al horno durante 10 min a 180º.
  6. Servimos caliente...y a disfrutar! Servimos caliente...y a disfrutar!

Notas

Fuente: Vorwerk

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Inés Carcacía

Mi nombre es Inés, soy gallega y vivo en Ourense, soy enfermera de profesión y de vocación, y también una apasionada de mi familia, la naturaleza, los animales, los viajes, de las diferentes culturas, la lectura y la cocina… Ayyy la cocina; me encanta, me divierte y me apasiona, amo leer y ver recetas, cambiarles ingredientes, probar a hacerlas y después que los tres chicos de mi casa lo prueben y me den su opinión.

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Aceite Aceite de oliva Agua Ajo Almendra Azúcar Cacao Calabacín Caldo Canela Cebolla Chocolate Diente de ajo Dientes de ajo Galletas Harina Hojaldre Huevo Huevos Jamón Leche Levadura Limón Maicena Mantequilla Mermelada Miel Nata Nueces Orégano Pan Patata Perejil Pimentón Pimienta Pimienta negra Pimiento Queso Sal Tomate Vainilla Vinagre Vino Yogur Zanahoria

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